潮州腐乳饼
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人做过这道菜
22842梅子
家里有个老可爱！他的最爱就是……腐乳饼！上周末在妈妈家晚饭后的茶会上，老爸问起我会不会做腐乳饼的事。我虽从未做过这玩意儿，但还是尝试着做了一次！没想到大伙评价还还是蛮高的，比起外面卖的可以说是低油低糖的了。口感还一级棒。方子纯属记录一下，方便日后查阅……配方参照之果果老师！感谢原方主无私的奉献
用料
| 馅料1:红腐乳 | 100克 |
| 高度白酒（我用55度的米酒） | 50克 |
| 猪颈白肉切小丁（没有半点瘦肉的） | 750克 |
| 糖（建议用细砂糖） | 650克 |
| 馅料2: | |
| 熟花生碎 | 750克 |
| 熟芝麻 | 250克 |
| 熟水磨糯米粉 | 180克 |
| 五香粉 | 18克 |
| 生蒜🧄茸 | 60克 |
| 冬瓜糖切小丁 | 250克 |
| 腐乳皮： | |
| 中筋粉 | 800克 |
| 转化糖浆 | 560克 |
| 枧水 | 16克 |
| 花生油 | 200克 |
潮州腐乳饼的做法
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把馅料1 全部混合均匀。盖保鲜膜……
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冷藏……72小时后见～～～
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不粘锅中小火开始炒……
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几分钟后就是这样，变成了透明的肉肉
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把馅料2 全部倒进去翻拌均匀……这样腐乳馅就做好啦……
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糖浆560克，枧水16克，花生油200克全部混合均匀，再加入800克面粉揉抓到看不到干粉
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用保鲜膜包裹，2小时后再用
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此图暂时代替一下。馅料分成30克一个，搓圆备用……
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饼皮分成20一个，我做50克的，4:6 也可以依个人喜好，做3:7的 （皮15，馅35）烤箱上火180 下火190预热……
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28×28一盘20个，喷水进炉烤至表面发白，拿出来涮一下蛋液，大概6分钟。再次送入烤箱烤至上色即可出炉。（大概7分钟）
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漂亮吧……
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香香哒……不滴油也不腻……真心好吃😋
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略打个包……单独包装……
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补图一张😂😂我觉得这个牌子的颜色比较好看！
小贴士
家庭烘焙建议做三分之一的量即可🤏🤏
