炖排骨 新手一小时内搞定

排骨除腥。
切好的排骨放进煮锅加清水加热焯水，
再用清水把白沫冲洗干净。

排骨腌制。
加料酒生抽盐进行腌制。十分钟即可。
在此期间
1.把米饭做上；
2.洗菜：葱姜蒜等调料，俏菜（指的是跟荤菜搭配的蔬菜，一般都是植物的块茎），大白菜。

压力锅把排骨做熟。
这一步划重点。
反思：我之前都是焯完水直接烧。还喜欢学高手炒糖色。肉熟花费时间长，还容易糊锅需要看着。同时只有一个炒锅也不能做其他事情。
步骤优化：把肉放入压力锅加水盖住，设置二十分钟，先做熟。
在此期间
1.切菜：葱姜蒜，俏菜，大白菜；
2.炒大白菜。锅烧干倒油烧热，放入葱姜蒜盐，放入大白菜炒。因为大白菜水多大火炒容易飞溅，我一般都是在放白菜的时候把火关了，再放些生抽混合炒几下再开火，如果有跟我一样怕飞溅的可以试试。出锅之前放点醋更好吃(｢･ω･)｢
3.洗锅。

干煸排骨。
压熟之后捞出排骨。压力锅的水别倒，焖菜的时候要用。
锅烧干倒油烧热，加葱姜蒜大料翻炒一下，香味出来了就把排骨放进锅里。同上一步，因为排骨有水我怕飞溅，会先关火加点生抽炒几下。
根据口味适度加入豆瓣酱。
因为排骨已经是熟的了，只要简单把水炒干就行。
关火。

焖熟俏菜。
锅里放俏菜。
根据俏菜本身容易熟的程度进行添水。
此处的水是步骤3里高压锅的水。
添水量从半淹没菜到全淹没菜不等。
参考：脆山药＜胡萝卜＜土豆=藕
开火焖。
焖菜的过程中可以收拾一下厨房，洗一下砧板之类的，减少吃完饭收拾的工作量。

收汁翻炒一下出锅。

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