销魂蒜蓉剁椒辣椒酱

小米椒洗干净，充分晾干水分，去掉头（枝梗）。

大蒜去皮，想怎么去怎么去，选新鲜多汁的比较好。大蒜剁碎，小米椒剁碎（我喜欢剁很碎很碎的，做饭拌面蘸酱都能用，太粗了个人不喜欢）。

锅里放4-5碗花生油，烧热还不至于冒烟的时候，倒入剁椒，转中小火，翻炒。眼看开始熟了，倒入剁蒜，小火继续翻炒。闻见蒜香味后，调最小的火，倒入剩下的油，翻炒，加2-3勺盐（调味盒里自带的勺子），1勺白砂糖。继续翻炒几下。关火，乘出。放凉后可以装瓶子。未开封吃的辣椒酱可以表面多放点油，常温储存。开封过的用过的，要放冰箱尽快吃完哦。

这个蒜蓉剁椒，平时用来拌面也可，做花甲粉、蒸生蚝、蒸粉丝之类的菜也可以，调味做蘸料也可以。多做点，要吃的时间随手可用非常方便哦。