秋日限定小小幸福～🍁枫糖摩卡栗子奶黄吐司
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人做过这道菜
渋谷照
🍁秋天最期待事情就是吃栗子啦，这样一只咖啡色的小面包，切开是温柔的一抹暖黄～咖啡和栗子香气浓郁而不腻，超幸福呐😺
🍁这款吐司分四个部分，摩卡枫糖面包体，夹心为栗子奶黄馅+卡仕达酱，顶部装饰咖啡墨西哥酱，（不考虑减脂，相当豪华的阵容）
🍁面包体中的枫糖浆不是很甜，馅料部分不爱吃甜的话糖量可以略减.
⚠️ 材料量为120g迷你吐司盒*4，无模具可做成5个小餐包.
🍁这款吐司分四个部分，摩卡枫糖面包体，夹心为栗子奶黄馅+卡仕达酱，顶部装饰咖啡墨西哥酱，（不考虑减脂，相当豪华的阵容）
🍁面包体中的枫糖浆不是很甜，馅料部分不爱吃甜的话糖量可以略减.
⚠️ 材料量为120g迷你吐司盒*4，无模具可做成5个小餐包.
用料
| ✅主面团部分 | ： |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 耐高糖酵母粉 | 2.3克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 速溶咖啡粉 | 3克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 椰浆 | 85克 |
| 清水 | 25克 |
| 枫糖浆 | 40克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| ✅栗子奶黄馅 | ： |
| 黄油 | 50克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 熟栗子碎 | 适量 |
| ✅香草卡仕达酱 | ： |
| 生蛋黄 | 2颗 |
| 糖粉 | 15克 |
| 牛奶 | 129克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 香草精 | 1勺 |
| ✅表面墨西哥酱 | ： |
| 黄油 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 低筋面粉 | 18克 |
| 速溶咖啡粉 | 3克 |
| 糖粉 | 10克 |
秋日限定小小幸福～🍁枫糖摩卡栗子奶黄吐司的做法
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外观，咖啡色的墨西哥脆皮.
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切开一抹温柔的暖黄～
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毫不吝啬的馅料.
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主面团里有20g黄油忘写了
⚠️ 材料量为120g迷你吐司盒*4，无模具可做成5个小餐包.
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首先制作栗子奶黄馅：
1. 黄油软化混合糖粉.
2. 分次混合蛋液.（加纯蛋黄最好）
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3. 加入奶粉混合均匀.
4. 最后拌入熟栗子碎.
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按照配方制作卡仕达酱.（大家应该都会）
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按配方制作表面墨西哥酱.
(不赘述制作过程，太简单)
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主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展后加入盐和黄油.
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揉至完全扩展后将面团等分4份，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.
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发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，先抹奶黄馅，之后挤卡仕达酱，如图左右包好.
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卷起，放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
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发酵至10分满，挤墨西哥酱，撒一些栗子碎.
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不带盖放入烤箱下层烘烤. 烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤20分钟即可.
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秋日午后的温暖配色，以及温柔甘美的口味～
甜度请自行把控，我自己吃感觉是正好.
