满足味蕾无罪恶感的家庭式炒粿条 Char kway teow
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人做过这道菜
荷忆家
在海外难找到新鲜粿条，买了越南河粉（口感接近马来西亚粿条有弹性，香港河粉口感软糯）。关键：1. 把干越南河粉煮7分熟，冲冷水，沥干再炒。2. 不粘锅，才能炒出锅气十足的炒粿条。3. 用了不粘锅，便可以省油炒了。4. 豆芽必须沥干水分，非常重要，不然豆芽出水，炒出来的粿条软烂。5. 豆芽和韭菜炒至断生即可立马盛起。
槟城炒粿条：https://www.xiachufang.com/recipe/106436821/
槟城炒粿条：https://www.xiachufang.com/recipe/106436821/
用料
| 干粿条 | 400克 |
| 鸡胸肉（切片） | 1块 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 虾仁 | 150克 |
| 鱼饼（切片） | 1条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 芽菜 | 350克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 酱汁： | |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
满足味蕾无罪恶感的家庭式炒粿条 Char kway teow的做法
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干粿条煮7分熟，沥干冲冷水，沥干备用。
准备所有材料。鸡肉放入盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制备用。
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1. 打散鸡蛋，放入少许盐和胡椒粉调味。热锅下油，倒入鸡蛋液，炒熟盛起。
2. 放入少许油，倒入鸡肉炒8分熟，倒入葱姜蒜炒香，再放入虾仁和鱼饼炒至熟透及香。
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倒入粿条，放入酱汁拌匀，大火炒至香，炒至干香（非常关键！耐心炒，才会有锅气）
炒至干香后放入豆芽和韭菜，炒匀，倒入鸡蛋，快炒至豆芽和韭菜断生，（关键豆芽酥脆）盛起食用。
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简单快速营养丰富又美味的炒粿条。
