陈皮鸡
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人做过这道菜
台子水厨话
细数油盐岁月长
周末早晨最开心，不赶着工作，不忙着做饭，泡一壶熟普洱，姐妹给的，一直没舍得喝。茶贵贱不重要，谁送的，重要。
熟普仓味重，加点玫瑰花干，就刚刚好。百无聊赖，喝茶，听周凤的《黛玉悲秋》，韩小窗了不得，子弟书的精妙，得熬着听，听着熬。
茶也好喝。泡的浓，今天够喝一天。
吃过饭，忽然看见老太太在为我清洗茶具，一边唠叨：老放一宿，长了毛怎么办？
周末早晨最开心，不赶着工作，不忙着做饭，泡一壶熟普洱，姐妹给的，一直没舍得喝。茶贵贱不重要，谁送的，重要。
熟普仓味重，加点玫瑰花干，就刚刚好。百无聊赖，喝茶，听周凤的《黛玉悲秋》，韩小窗了不得，子弟书的精妙，得熬着听，听着熬。
茶也好喝。泡的浓，今天够喝一天。
吃过饭，忽然看见老太太在为我清洗茶具，一边唠叨：老放一宿，长了毛怎么办？
用料
陈皮鸡的做法
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陈皮是三年前吃新会茶柑，晒的皮。三年下来，开罐子，就是香气。足够压鸡肉的腥，不必常规的胡椒粉。
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素油八成热，下洗净沥干鸡腿，炒三分钟；下酱油，冰糖，翻炒三分钟，挂色，喜欢颜色重，就加一点老抽翻炒。起锅倒入砂锅（先加水放大料葱姜陈皮烧开候锅）炖一个小时。水没过鸡肉二指多即可。
大火收汁。出锅。
过程没拍照。
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为厨房添置新物，治砂锅盖烫手—防烫帽。
废绒棉裙布做里。棉布做面。一绺棉线。
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不烫手。
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藕节袢。
小贴士
做法借鉴“陪你吃饭”发布的陈皮鸡翅。老人吃改良一下。向分享者顺致谢意。
