酸汤饺子

1.两个鸡蛋炒散，用热锅烧油。放入青椒粒火腿粒。
2.放两勺生抽一勺蚝油。搅拌均匀，不要有太多水分。胡椒粉没有可以不放。

如果是做西葫芦鸡蛋饺子

1.一个西葫芦擦成丝（然后切成小丁）用盐腌10分钟左右挤出所有的水分。
2.两个鸡蛋炒散，放入挤好的西葫芦
3.加入两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐。
（两勺生抽，一勺蚝油简直是万能公式）

韭菜鸡蛋饺子

1.韭菜洗好不要直接切，晒干
2.鸡蛋三个炒散切成小丁
3.加入生油锁住水分，两勺生抽一勺蚝油，味精盐糖自己看着放，尝尝可以就行

煮饺子：先起锅凉水然后煮沸。放入饺子等待再次煮沸。一共放三次凉水（一个小碗那么大），三次煮沸就好了。

最后调个料汁：葱花，蒜末，白芝麻辣椒酱各一勺，放入大碗中。放入热油一定要是冒烟的那种油放上去会有刺啦刺啦的响声。然后放三勺醋，两勺生抽适量的盐就可以了。