榨菜鲜肉月饼
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人做过这道菜
梅落沉鱼
爱吃肉的人最不怕麻烦，但是用面包机做水油皮，还是可以轻松很多。方子是15个榨肉月饼的量，每个馅料30克，水油皮24克，油酥13克，共67克。
用料
| 【馅料】15个450克 | 每个30克 |
| 猪肉糜 | 300克 |
| 榨菜碎 | 80克 |
| 生抽 | 5克 |
| 盐（可不加） | 1-2克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 玉米油或芝麻油 | 20克 |
| 姜葱水 | 40克 |
| 姜+葱（泡水用） | 20克 |
| 【水油皮】15个375克 | 每个25克 |
| 猪油 | 75克 |
| 水 | 80克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 【油酥】15个195克 | 每个13克 |
| 猪油 | 65克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 辅料（可不用） | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
榨菜鲜肉月饼的做法
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准备新鲜肉糜300克，肥瘦2:8
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加入生抽5克，蚝油5克，白胡椒粉1克，盐视榨菜咸淡调整。顺时针拌匀。
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准备葱姜各10克
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切碎最后加入60克水，用手压几下，把汁水挤出来。一边继续顺时针绞肉馅，一边分次把40克葱姜水加入。
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准备榨菜碎80克，不用切得太细，留着颗粒，口感更好。
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榨菜碎在水里泡10分钟后捞起控干。
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肉馅中加入榨菜碎，和20克玉米油，继续顺时针搅拌上劲。
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榨肉馅搅拌上劲之后，做成15个肉团，如果太软，可放冰箱冷冻1小时。
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70克猪油，70克水，20克白砂糖，200克中筋面粉，依次加入面包机内胆。选择12饺子面皮团程序，开始揉面吧……
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连续揉两次，揉好后放在机子中醒20分钟。
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漂亮的手套膜。
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65克猪油，130克低筋面粉，盆底温水加热，拌匀。
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谁油皮分成15个剂子，每个24克。
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包入13克左右的油酥，夏天须在油酥盆底加冰，不然很难成型。
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包好油酥的水油皮团面团。
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擀皮1
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擀皮二
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擀皮三
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擀皮四
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包入肉馅
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包好放在烤盘上，刷全蛋液，撒芝麻。
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180度预热好后，放入烤盘，烤制30分钟。按耐不住，先吃一个再拍照。
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太好吃了。
