家常酱鸡爪

指甲剪掉，清洗干净，拍碎姜末备用。

加盐、加米酒、加姜末，鸡爪凉水入锅，水开后煮约10分钟。

这是中火煮10分钟后，这步是去腥去血水，接下来过凉水，冲洗干净。

切3～4厚片姜片、葱白，拍碎，加适量水浸泡。

准备好材料

小火煸香姜片和小米辣，加2勺黄豆酱翻炒出香味。

下鸡爪翻拌均匀，注意保持小火

生抽、老抽、蠔油、料酒放入翻炒上色。

十三香和姜葱水混合，放入锅中，调中火。我家没有准备各种香料（八角、桂皮、香叶…）一勺十三香代替了。

加入适量的开水，继续中火煮至剩下一半的汤汁。

大概这样子关火，加盖，留锅中约20分钟，等待入味。

素炒了一个洋葱，荤素搭配，这一步可省略。

装盘，撒上葱花和芝麻！开吃😘，超下饭的。