金汤花胶鱼翅羹

2 人做过这道菜
发现家里还有一些鱼翅和花胶,再放就不好了,于是就自己试着做一下!

用料  

花胶 20克
鱼翅 20克
枸杞 10粒
红枣 4颗
南瓜 1个
鸽子 1只
5克
生姜 10克
生抽 1勺

金汤花胶鱼翅羹的做法  

  1. 准备好泡发好的鱼翅和花胶,我是提前一天泡发的,在这里就不详细说了,老鸽汆水后放入炖盅,倒水纯净水和料酒,再放点姜和葱。

    金汤花胶鱼翅羹的做法 步骤1
  2. 放入炖锅中,炖两个半小时。

    金汤花胶鱼翅羹的做法 步骤2
  3. 炖好的高汤清澈透明,非常的鲜甜。

    金汤花胶鱼翅羹的做法 步骤3
  4. 准备两个小炖盅,一个放鱼翅一个放花胶,加入刚刚的高汤,再炖一个小时,花胶汤里面加入了红枣、枸杞、桂圆、瑶柱。

    金汤花胶鱼翅羹的做法 步骤4
  5. 把南瓜放入蒸锅蒸熟。

    金汤花胶鱼翅羹的做法 步骤5
  6. 蒸熟的南瓜去皮装入搅拌机。

    金汤花胶鱼翅羹的做法 步骤6
  7. 打成糊状。

    金汤花胶鱼翅羹的做法 步骤7
  8. 把炖好的花胶、鱼翅和南瓜糊一起放入砂锅,大火烧开后转小火,加入少许生抽和盐调味,其它调料都不需要放了,因为已经够鲜美了!

    金汤花胶鱼翅羹的做法 步骤8
  9. 装碗开吃,满满的胶原蛋白!

    金汤花胶鱼翅羹的做法 步骤9

小贴士

1.泡发花胶和鱼翅的时候要多换水,放一点姜片去腥!
2.炖高汤时间一定要够,把汤底的鲜味调出来,中间不要加盐。
3.炖鱼翅和花胶的时候可以分开,因为花胶比较腥,所以要加入一点红枣、枸杞等去一下味。
4.调金汤的时候要慢慢加高汤,不要加太多了就没有那么浓稠了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2021-09-12 19:21:59
863 收藏


金汤花胶鱼翅羹的答疑

登录查看全部3条答疑