中种面包
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赫敏格瑞丝
搬运“面包加勺糖”老师的中种面包配方，材料减半，只是为了自己方便每次做的时候查看配方，详细的请搜索“面包加勺糖”老师的作品
用料
| 高筋面粉 | 175克 |
| 水 | 105克 |
| 酵母 | 2克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| （上面是中种面团）下面是主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 水 | 20-25克 |
| 黄油 | 20克 |
中种面包的做法
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中种材料混合均匀，面团表面光滑，室温发酵到一半大，放入冰箱冷藏4-6度，14-18个小时，大概3-4倍大，
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主面团：除黄油外材料和冷藏中种面团揉至光滑，加入软化黄油，揉出膜后，室温发酵25-30分钟，1倍大开始整形，450克面团分成三个165-170克面团，擀卷后松弛10-15分钟，再次擀卷，放入模具最后发酵，温度不超过34度，发至8.5-9分满。
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吐司上下火190度，35-40分钟
小面包上下火180度，20分钟。
