万能饺子肉馅

肉剁成馅，有绞肉机也可以绞成肉馅。

拿个容器，把水、老抽、生抽、盐、味精、十三香放里面，用筷子搅拌至盐融化。

把调料水倒入肉馅，先用手抓散，使料水寖入肉里。

再用手顺一个方向搅拌5分钟。（搅拌很累的，越搅拌肉就越有黏性，做出的饺子越好吃）

在放一个鸡蛋用手搅拌2分钟（放鸡蛋是为了锁住肉中的水分，口感也好），腌制10分钟。

把蔬菜切碎，葱姜切末放入容器（我用的是韭菜，就没放葱，把1两半葱的量换成了韭菜），倒入香油搅拌均匀腌制3分钟。（如果用香菇、豆角都要焯水再过凉水的）

下面开始和面。把面粉和2克食盐放入盆中，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮，在用手和成一个面团盖上保鲜膜醒40分钟左右（中间要揉2次面）。

把韭菜倒入肉馅中搅拌均匀。

开始包饺子。

水滚放入饺子，盖上锅盖，每滚一滚儿都要用勺沿锅边推一下，防止粘锅和淤锅，肉馅饺子滚5滚，盖上锅盖焖1分钟就熟了。

美味的肉馅饺子做好了，开始享用吧😄。