消耗牛奶-老北京奶卷 80
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人做过这道菜
-shadowabel-
孤陋寡闻了，前几天听朋友介绍才知道北京还有奶卷这样的小吃，看起来都是我喜欢的东西应该不会难吃，搜了一下上海竟然没卖，因为是鲜食也不方便网购，那就自己做吧
用料
消耗牛奶-老北京奶卷 80的做法
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酒酿用面筛之类的滤一下，只要汁不要米
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牛奶中火煮开后转小火，不停搅拌煮15分钟左右（据说蒸发掉一点水乳清更容易析出，也许不煮也没事）
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加入酒酿汁，煮几分钟到絮状物析出，絮状物变多后关火
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静置十分钟后，用纱布滤出絮状物，稍放凉后拧干水份
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把拧干的絮状物加入搅拌机打顺滑
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用保鲜袋分别装入奶糊和豆沙，擀平，奶糊面积大一些
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铺保鲜膜，剪开保鲜袋把豆沙蝶在奶皮上，卷起入冰箱冷冻30分钟定型
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取出奶卷用线切片即可（用刀容易散）
小贴士
第一次做，卷的不好看，下次改进
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