好柿（事）发（花）生月饼（色素版）

1：转化糖浆+花生油+枧水，充分搅拌均匀，使糖浆乳化（保证搅拌均匀就可以了，图片随便找了一个，这一步没拍照片）

2：把中筋面粉加入乳化后的糖浆中（随便找的照片，这一步也忘记拍😂）

3：面团揉匀使其看不到干粉。取25克面团加入1克抹茶粉揉匀（做叶子）。剩下的面团全部滴入舒可曼橘色色素，先滴5滴，揉匀后观察颜色，再滴5滴，直到达到自己想要的颜色。因为色素是液体，等同于面团里面加了水份，所以在加完色素和好面团后，用手捏捏面团不能太软（软的话烤出来会塌）达到耳坠的软硬度（如果感觉面团有点软有点粘就加10克面粉，这也是为什么上面配料表有一个10克面粉浮动的原因）面团都弄好后，用塑料袋包起来醒2小时以上。

4：醒好的面团开始分剂子（先按16个来算）。叶子1.5克一个，饼皮20克一个，馅料30克一个。

5：取一个面剂放在手掌按扁，用大拇指根部转圈赶开（饼皮状态应该是被赶开边缘光滑不会开裂不会有锯齿状）

6：把馅料放在饼皮上面（我用的金沙奶黄馅，也可以换成豆沙或者莲蓉这些比较硬实的馅料，不推荐流沙，因为我第一次做的时候加的流沙馅，不是塌陷就是爆了，全军覆没）用虎口掐住月饼，另一只手的大拇指慢慢往收口处推月饼皮，直致馅料被完全包住。

7：包好后取一个叶子面剂放入模具叶子槽，用手指推平整。

8：包好的月饼在叶子上轻按2下，合上模具按压之后打开。

9：这样一个美美哒柿子就做好了，轻轻倒出码好。

10：烤箱预热180度，进烤箱中层烤10分钟，之后拿出来凉5分钟。盖锡纸（一定要盖锡纸不然烤出来叶子发黄）再180度烤7—8分钟出炉。（每个烤箱温度不一样，温度和时间请结合自家烤箱酌情增减）

烤之前

烤之后

烤之后的月饼需要密封保存2—3天回油后才漂亮。