自制广式月饼

转化糖浆，花生油，枧水用手动打蛋器搅拌混合。

加入中筋面粉，用刮刀翻拌。

刮刀拌会儿，再用手和面到没有干粉。

保鲜膜裹好，静置1-2个小时。也可以冷藏2-4小时。

饼皮和馅料用2：8或者3：7的比例。

这是五仁馅，我做的是25：50，饼皮25克，馅料50克。

这是蛋黄莲蓉馅。

这是我的75克的模具。不要买十多块的那种，我这种是200多块的模具。

未进烤箱前。

一烤是上火210°，下火190°，预热时间可以长一些，10-20分钟都可，一烤5-8分钟，开始上色就拿出来。

拿出来放凉到手温，刷蛋黄液。

二烤是上下火180°，中层烤12分钟。

这是成品。

出炉后等它完全冷却，密封2-3天回油。广式月饼回油后再吃它。