鸡油烙饼（含熬鸡油）

鸡板油洗干净直接放在锅内全程小火熬，放一片姜可以去腥，不放其实我也没觉得腥。

水熬干后很快就出来很多鸡油，炸到鸡板油变酥，就可以和姜一起捞出。
油酥可以做馅儿用，但是也不太健康，所以我都扔了。

直接过滤油渣倒进准备好的玻璃瓶里。

我单手拍照撒了一些，金黄的鸡油真香啊，炒菜、做汤、做馅都可以使用，冷藏保存大约一周左右，冷冻半年左右，但冷冻需要凉了以后换到塑料瓶内。我没熬多少，剩下的鸡板分小袋子冷冻起来了，下次熬之前化开就可以了。

面粉加3克盐加水拌成无散粉絮状，揉成略光滑的面团（我是面包机揉面所以没拍这步）
揉好的面团分成几份成团，刷一层油盖上保鲜膜静置半小时
如果希望烙饼软一些，就用一半或三分之二的温热水，其他再用常温水和面。

适量面粉加2克盐，趁热把鸡油淋上，拌成油酥，油酥要稀一些，因为冷了会凝固些

半小时后可以开始擀面团，做烙饼一般有两种方法，第一种是先擀成圆形，涂上油酥然后这样切一刀，顺着卷起来

卷成这样

边都捏好，然后立起来

这样按下去，不必太扁，盖保鲜膜再松弛十分钟

第二种方法，擀成这样的长方形，没必要非揪出四个角来，又不是比美，擀好后涂抹油酥，这样切三刀（我的图为了示范没抹油酥）

然后这样折（别忘涂油酥）

这样折（别忘油酥）

再继续这样折

再这样

再这样，直到都叠好

都放保鲜膜下松弛十分钟，我个人觉得第二种方法做出来的饼层次更多。

十分钟后锅内刷鸡油，然后把面团擀圆，不要擀太薄，锅热后放进去上面再刷一层鸡油，电饼铛我习惯只开下盘，盖盖子一个面约三分钟

鸡油烙饼就做好了，我给孩子做的，所以饼做的小，要吃大饼可以在分面团的时候少分几份。