【步骤1-7】银耳基础炖煮 | |
【步骤8-11】保温杯焖制银耳 | |
【步骤12】椰奶银耳露每日饮 | |
新鲜银耳 | 1/4朵 |
椰奶 | 200毫升 |
健康甜味剂 | 适量 |
【步骤13-15】新鲜银耳储存方法 |
【步骤1-7: 银耳的基础高效出胶炖煮法】
我喜欢用新鲜银耳【一些争议点我放在小贴士】
新鲜的银耳色、香、味都超治愈。我买过云南的和福建的,云南的只有清香。福建古田的有淡淡花香。品质都很好。
🌟 新鲜银耳到手后的处理
新鲜的银耳会呼吸,是有生命的。但是经过不透气运输,到手后的银耳会因为缺氧而呼吸出一点类似发酵的味道,这是正常的。
只需清水冲洗晾干,放阴凉通风的地方2小时,它开始自由呼吸,就会慢慢散发清香。
如果你买的新鲜银耳是带根的,那么第一步❗️就是把黑色的根去掉。根部是黑色的是因为培养料是黑色的。有的可能还有白色的菌丝比如我视频里的,它也不是发霉。用剪刀仔细剪掉就行。一定要剪干净。
然后冲洗表面去除杂质。遇水后的银耳会膨胀,体积变大,就像一朵花。
🌟 新鲜银耳的食用量建议
1朵 4-5人份
半朵 2-3人份
我一般煮半朵。也就是差不多2人份的量。
高效出胶必成第1步❗️
你的银耳要剪得越小越碎越好。
黄色的根蒂部分不要。只要白净的银耳花。
✂️剪刀最好使✅就剪碎就好。
一般只要开始出现色差的部分我都不要了。
然后下锅。
我一般都是煮浓稠版的,所以加水量没过银耳就可以了。你也可以凭你喜好加水。
先大火煮开,然后转小火。
这里是高效出胶必成第2步❗️这里我会用一个蛋抽,快速地搅拌,这样可以加速出胶(如果你是干银耳就更要做!)
盖上盖子,慢煮15分钟左右就成。
我家火旺,就留一点缝隙。
中途你要搅不搅都行。搅拌也有利于出胶✅
你如果要加料(糖啊枣啊那些)就过程中加就行。我没加,我都是煮原味的,方便储存,后期调味即可。
唯独如果要加枸杞的话,需要在最后5分钟的时候加。
看一下成品的胶感。
不调味的好处就是方便储存✅方便后期调味✅
吃不完的可以密实冰箱冷藏多存1天没有问题的。【注意❗️未调味,未过嘴,如果你调了味,用勺子直接挖来吃过就请当天吃完吧。因此吃多少煮多少最好】
【步骤8-11: 保温杯银耳焖制法】
此法适用于保温杯或焖烧杯。
首先把沸水倒进保温杯。预热10分钟。不要小看预热❗️预热可以提升保温效果。
我的保温杯是450毫升,我用了1/4朵。
有时间的话可以大火滚一滚银耳(已经洗干净切碎的)煮开就行。
煮开后关火,用蛋抽快速搅拌。这一步可做可不做,取决于你用的什么银耳,以及你对胶感的看中程度。实践证明这样出来的胶感更足,并不是多此一举。
保温杯预热的水倒掉。
把银耳倒进去。
盖上盖子。一般3小时就成。
看一下成品。胶感十足。
此法适合没时间站在炉灶前候着,或者是煮不好银耳的朋友。也是一种尝试。
此步是一个搭配的演示,也是我每天喝的❤️
加椰奶,没有难度。我用的是自己打的。你也可以用买的,推荐丽尔泰YYDS!
随自己口味加甜味剂。
搅拌一下,垂涎欲滴!
每日服用,赛过敷面膜。口服玻尿酸。
【步骤13-15: 新鲜银耳的储存】
新鲜的银耳如果一次吃不完,你可以冰箱冷藏一周内吃完是没有问题的。
银耳大户就冷冻吧。
洗干净的银耳要晾干,也可以用厨房纸吸干表面水分。
然后分成你喜欢的量,建议分成1/4每份。
用保鲜膜单独包裹起来。再放进一个密封袋,这样就非常安全啦!也方便整理~
扔进冰箱冷冻储存。3个月没问题✅。
银耳的解冻非常简单!快到飞起!
就是直接用水冲,没一会就解冻了。然后正常处理,正常做。