低脂低卡紫薯月饼

把紫薯切片，(两个大紫薯大概650g,建议减半）蒸20分钟，趁热捣成泥，加糯米粉（口感好的话按1：3的比例，低卡的话按1：6的比例，不加糯米粉蒸碗会塌）

制作馅料：
复杂版：把4个鸡蛋➕淀粉35g ➕零卡糖80g➕150g牛奶混匀，过筛。小奶锅加入椰子油30g，小火融化（一定要小火），把过筛好的蛋液加入锅中，快速搅拌，直至半固体状态（我做出来的不甜，喜欢甜的多加糖））
简易版：用芝士片一分为二，当做馅料（味道超赞），超级简单

把紫薯揉成25g的小球，奶黄馅揉成20g小球，如图包起来

用月饼模具，内测刷上椰子油，（亲测比粘糯米粉好用）压出花纹，上锅蒸10分钟，用保鲜膜盖一层，防止水滴破坏花型，出锅

奶黄馅效果

芝士陷效果

月饼放凉后冰镇口感更佳