炸小黄花鱼
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人做过这道菜
林彤-彭豆美食
每年九月一号开海，各种海鱼多起来 ，相对来说黄花鱼的口感比较好，家人非常喜欢，大的黄花鱼用来红烧或者清蒸，小黄花鱼炸出来外酥里嫩，特别鲜美。
用料
炸小黄花鱼的做法
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小黄花鱼洗净控干水分
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葱姜蒜适量加了味达美的料酒，味极鲜酱油，蚝油，少许盐把鱼腌制一会。
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锅烧干后加入适量油，我用的是金龙鱼黄金比例调和油，金龙鱼的油吃着放心。
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锅中烧油时盘中倒入一点玉米淀粉
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把腌制好的鱼两面都沾上淀粉
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沾好淀粉的鱼放到盘中待用。
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准备一个鸡蛋，注意把鸡蛋一定打发均匀。
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锅中油烧的差不多了，把沾了淀粉的鱼放在蛋液中打个滚。
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放入锅中开始炸
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两面炸制金黄捞出来控干油
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喜欢特别酥的，可以复炸第二次，我这次的鱼只炸了一遍，喜欢外酥里嫩。
小贴士
1.洗净的鱼一定注意控干水分，腌制时倒入的调料才能充分发挥作用。
2.蛋液一定打发均匀。
2.蛋液一定打发均匀。
