脆皮糯米甜煎饼+葱香薄饼等快手煎饼

A 煎饼部分是老爸做的，只知道糯米粉里掺了少许低粉，盐放的很少，吃不出什么咸味。水量具体多少也不知道，但能判断出来面糊还是有点流动性的，吃起来有点软糯弹牙。总之就是热锅热油，倒几坨面糊，煎成几片两面微黄的饼子。

B 我嫌不好吃，半夜改造了一下，艾玛太好吃了，又香又甜又脆。
平底不粘锅，刷少许油，把煎饼两面加热，然后在饼子上撒白糖，抹开，翻过来让糖贴着锅，融化后等一面煎成金黄色，再翻一面粘粘底部的糖浆，继续煎成金黄色，出锅就是脆皮的。

1 面粉 中筋 100克
2 水 160克 +盐适量（可用包饺子时蔬菜抓盐腌出汁 兑一点水）
3 鸡蛋 一个带壳称约55-60克

三者用蛋抽搅成面浆，提起蛋抽，液体可以线状流下，基本不断流，也不会黏于其上。

4 葱末 （或 嫩西芹切碎 或 西葫芦切丝 或 萝卜丝抓过盐出过水）
5 一汤匙油

加 4和5搅匀

平底锅 加一两汤匙的油 中火烧热。

一手提起锅 离火，
另一手将搅拌均匀的面浆从中心倒入，不要多，原则就是将锅晃动，面浆迅速的铺满锅底，薄薄一层。（不离火的话，面浆可能迅速凝固，铺不开，铺不薄）

将锅放回火上，煎到一面金黄，翻面，一汤匙油沿锅边一圈倒入，这样边边会煎得香脆。煎到金黄出锅。

有点焦香

饼子很薄 边边跟纸差不多 中间最厚的不超过两毫米。

牛奶鸡蛋饼 dy视频作者看图
中筋面粉150
土豆淀粉 15
鸡蛋 3个
葱花 胡萝卜丁 盐 适量 如图
充分搅拌均匀 无干粉

240克牛奶 搅拌成流动性面糊

平底不粘锅 刷油 倒入一大勺面糊 晃锅铺满 再开火，煎到定型刷油，翻面煎熟。