不用芝士粉调色的柿子月饼

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中秋邻近,今年爆火的柿子月饼配方都是用到的金黄芝士粉,无奈全网断货。其实仔细看金黄芝士粉的配料表,里面也是添加了一定的色素,并且整包的量对于我们家庭烘焙爱好者来说也不是很友好,感觉一包可以用到天荒地老,分装质量安全又不一定有保证。某天突然发现了这款色素版,制作以后真的很不错,于是记录下来方便以后使用。

用料  

中筋面粉 200克
花生油 50克
转化糖浆 150克
枧水 2克
抹茶粉 1克
惠尔通食用色素(橙色) 4克
中筋面粉 20克

不用芝士粉调色的柿子月饼的做法  

  1. 花生油、枧水、转化糖浆一起放入盆里用蛋抽搅拌均匀后加入中筋面粉200克,用刮刀压拌至无干粉状态。

  2. 将揉好的原味饼皮分40克面团出来,加入1克抹茶粉,做叶子部分。

  3. 剩下的360克面团,加入20克中筋面粉和4克橙色色素,揉捏均匀,柿子饼皮就完成了。

  4. 看看成品

    不用芝士粉调色的柿子月饼的做法 步骤4
  5. 刚开始压出来的,还算可以

    不用芝士粉调色的柿子月饼的做法 步骤5
  6. 不错吧!

    不用芝士粉调色的柿子月饼的做法 步骤6

小贴士

此分量面团可以做20个左右的柿子月饼,叶子部分开始我每个用了2克面团,后来试了一下用1.5克面团成品感觉会更舒服,这样叶子部分就会有剩余。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2021-09-14 07:06:22
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