吃月饼好像在喝奶茶？黑糖乳酪椰蓉珍珠月饼
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此款月饼的诞生，是由于我家珍珠消化不了了，椰蓉消化不了了，黑糖糖浆消化不了了，脱皮绿豆消化不了了，so～它诞生了
63g的月饼，方子能做18个
大概 皮：馅=4:6
珍珠我已经不记得是跟着哪个方子学的了，anyway 是我自己做的
豆沙是脱皮绿豆145g，泡一夜，然后电饭锅煮饭模式做的，用了200g，剩下一点，也可以买，无所谓～peace💁
63g的月饼，方子能做18个
大概 皮：馅=4:6
珍珠我已经不记得是跟着哪个方子学的了，anyway 是我自己做的
豆沙是脱皮绿豆145g，泡一夜，然后电饭锅煮饭模式做的，用了200g，剩下一点，也可以买，无所谓～peace💁
用料
| 月饼皮 | |
| 黑糖糖浆 | 145克 |
| 玉米油（葵花籽油） | 50克 |
| 碱水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 230克 |
| 馅儿 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 绿豆沙（芸豆沙） | 200克 |
| 椰蓉 | 80克 |
| 糖粉 | 我没称，适量就行 |
| 吉士粉 | 8克 |
| 珍珠 | 每个月饼4～5个 |
吃月饼好像在喝奶茶？黑糖乳酪椰蓉珍珠月饼的做法
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豆沙可以用绿豆沙也可以芸豆
奶油奶酪软化，把豆沙的所有材料除了椰蓉外搅打至细腻，加入椰蓉调节浓稠，所以不要都放进去，最后放入冰箱冷藏至透彻
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黑糖+油搅打均匀后，加入碱水迅速搅打，然后把面粉筛进去，翻拌均匀，放入冰箱
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珍珠煮开锅煮10分钟然后盖盖儿闷熟
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把面皮与馅儿分成20份，馅在手中按成薄饼，放入珍珠，同理把馅儿包入皮
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把馅儿放入冷冻半个小时+，皮不用，然后像包珍珠一样，把馅儿包进去
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我用的这种模子，63～75g的都可以做
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烤箱提前预热，向月饼平行方向喷两下水，中层上下火180℃ 8～10分钟，拿出来一下，然后降温到160℃下层8～10分钟。
