抗氧化、抗发炎，“吃”出免疫力！美国认证运动营养师大推西兰花蘑菇温沙拉

近期COVID-19疫情又延烧了，在疫情严峻期间，除了戴好口罩、少外出以减少接触到病毒的机会之外。

我就在想：是否能借由摄取能够增强免疫力的菜肴，来增强对COVID-19病毒的抵抗力呢？

从营养学的角度来看：【西兰花蘑菇温沙拉】这道菜可以帮助促进人体免疫功能。

西兰花属于十字花科蔬菜。富含植化素硫代葡萄糖苷，经咀嚼或切碎后，植物体中的酵素，会将其转化成葡糖异硫氰酸酯，是帮助抗毒、抗癌的利器。

可以帮助降低主动脉钙化的风险，减缓心血管疾病的发生率，帮助抑制细胞癌化，是目前公认的具有防癌、抗癌效果的天然物质。

蘑菇中，拥含有“谷胱甘肽”和“麦角硫因”两种强抗氧化剂， 可以保护DNA和蛋白质免受氧化作用的伤害，能维持细胞的正常生长，具有抗衰老、抗发炎以及免疫调节的功能，可以减轻体内慢性发炎的状况。

将西兰花加入蘑菇一起入菜，可以发挥很好的保健作用。

将西兰花及蘑菇混合，加上橄榄油或简单的调味拌均，即可得到一餐富含VC、VD、钙质以及纤维质，达到强化免疫力的效果的温沙拉。


【最重要的是】西兰花切开后，需要冷藏40分钟以上，或炒菜时加勺芥末籽/粉/酱，才可产生抗癌的"植化素"，才能达到排毒/防癌/抗癌的吃法。

【值得说明的是】西兰花因为它们的结构比较特殊，导致农药、细菌、虫子容易藏在里面。洗的时候最好把它们掰成一小朵一小朵的，然后放在淡盐水中浸泡十分钟左右，再用流动的清水冲洗干净。

蘑菇要把蒂切处一点点，再用温水冲洗。

【值得注意的是】不要用铁质锅煮蘑菇，会边变黑噢。