紫薯芋泥冰皮流心月饼

🌈🌈紫薯芋泥馅深得人心
非常喜欢芋泥沙沙的口感和香气
加上紫薯颜色看起来仙气飘飘

🌈这次分享的这个紫薯芋泥馅适用性非常强
正好中秋快到了就做了冰皮月饼
除此之外还可以做蛋黄酥 仙豆糕等等
这些就后续再更新啦
馅料配方可以做的成品大概600g
大概可以做30个50g冰皮月饼

🌈紫薯芋泥馅
紫薯150g
芋头400g
黄油60g
炼乳40g
砂糖15g

🌈糯米皮
炼奶50g
澄粉50g
粘米粉60g
糯米粉100g
砂糖60g
黄油50g
牛奶380g
熟糯米粉50g

🌈注意事项：
1.蒸紫薯和芋头的时候可以先洗干净，直接上锅蒸，蒸熟了之后去皮非常方便，芋头比较大的话可以切成两半
2.压芋头和紫薯泥的时候可以不用特别碎，翻炒的时候用铲子把大颗粒压碎，炒一会就能自动成团啦（有厨师机的朋友可以直接用厨师机的搅拌棒搅拌，也可以达到效果）
3.流心馅可以冷冻后用，也可以直接挤，用自己喜欢的方式就可以
4.压模之前一定要把面团上裹满熟糯米粉，压的时候要快准狠，一气呵成，不然会很容易沾模具