㊙️台式3Q月饼(黄油版)
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人做过这道菜
琼Qiong
用料
| ---麻薯--- | |
| 糯米粉 | 45克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 玉米粉 | 20克 |
| 玉米油 | 18克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 砂糖 | 30克 |
| ---油皮--- | |
| 黄油 | 55克 |
| 普通面粉 | 160克 |
| 糖粉 | 7克 |
| 水 | 70ml |
| --油酥--- | |
| 普通面粉 | 100克 |
| 黄油 | 65克 |
| ---馅料--- | |
| 紫薯芋泥 | 30克(每粒) |
| 麻薯 | 30克(每粒) |
| 咸蛋黄 | 6颗(压碎) |
| 鸡丝 | 适量 |
| --表面装饰-- | |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 黑白芝麻 | 适量 |
㊙️台式3Q月饼(黄油版)的做法
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先蒸麻薯和咸蛋黄
所有材料混合过筛
大火蒸15分钟 待凉备用
咸蛋黄的步骤也一样
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油皮
粉类过筛和黄油揉捏均匀
水后面加入
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揉成一团盖上保鲜膜松弛15分钟
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油酥
面粉和黄油揉成面团
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一样盖上保鲜膜松弛15分钟
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馅料(8份)
紫薯芋泥 30克
麻薯 30克
咸蛋黄10克
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油皮和油酥各个分成8份
油皮36克左右(每颗)
油酥20克左右(每颗)
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油皮包裹着油酥
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擀长 卷成长条状
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继续擀长 卷成一个肥肥短短的面团
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面团中间压一下
两边往里面收 搓圆
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封口朝上 擀大
就可以包馅料了
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顺序排列是紫薯芋泥馅
麻薯 鸡丝 咸蛋黄
*馅料稍微压扁一些 比较好包
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像包 包子那样就可以了
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刷蛋液 粘上芝麻
*用牙签在上面戳几个小孔排气
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预热烤箱 200度 40分钟
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成品😍
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漂亮的紫色💜
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这是莲蓉馅的
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层次分明 好漂亮😍
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送礼佳品❤️
小贴士
*不喜欢紫薯芋泥馅的可以替换成豆沙或者莲蓉
