黑芝麻盐面包
9.0
综合评分
187
人做过这道菜
曼小曼__
近几年用的烤箱越来越多，这款凯度sky台式蒸烤箱应该是第一款我主动要求留下来的，对于台式蒸烤箱来说，42L真的很迷人。
在看到它的嫩烤功能时，我第一反应就是需要蒸汽的面包能不能行，结果告诉我，这真的是我用家用烤箱烤出来最好看的盐面包了。
这次为了多卷几圈，所以稍微做大了一点，配方量可以做7个
在看到它的嫩烤功能时，我第一反应就是需要蒸汽的面包能不能行，结果告诉我，这真的是我用家用烤箱烤出来最好看的盐面包了。
这次为了多卷几圈，所以稍微做大了一点，配方量可以做7个
用料
黑芝麻盐面包的做法
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除了黑芝麻以外的材料全部倒入和面缸内，因为黄油用量少，我就没有分开揉了
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揉到扩展阶段，面团基本光滑了就可以加入黑芝麻。然后再揉到接近完全阶段就行
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平均分成7份，每个大约是61g，预整形成水滴状💧，然后盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时
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松弛到位后，取出面团，光滑面朝下，擀成倒三角形，长度大约是55cm，顶部不要太宽，发酵过程还会变长
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放上大约5g的有盐黄油，然后在面团中端刷软化的黄油，上下各预留2cm不刷就行，方便粘合
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然后自上而下卷起
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放入26-28度，湿度80%的环境中发酵，大约就是1个小时多点
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发酵到1.5倍就差不多了
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取出表面喷水，撒上片盐
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烤箱我是提前200度预热的，这个时候没有带蒸汽加热，放入烤盘后，再重新设置嫩烤功能，200度，蒸汽选70%，时间22分钟
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中途我根据上色情况开了一下热风风扇，让上色更加均匀，，最后10分钟的时候把蒸汽降低到了10%
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在烤箱中能够看到嫩烤功能在面包表面喷上了水汽
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这样烤出来的盐面包出炉后脆壳都在噼啪作响，简直完美
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切开来的组织也是外脆里软的
