香菇滑鸡

今天的这一道菜使用的是鸡腿肉，买回来的鸡腿充分解冻。然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用。

香菇，必须选用干香菇进行泡发。虽然新鲜的香菇也能使用，但是菌菇香完全不能比。把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用。

这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用。

食材全部准备妥当就可以开始烹炒这一美食了，锅热适量的油之后转动一下锅。让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用。

锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的时候要注意火候的控制避免烧焦。

接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜。

非常营养好吃的一道家常美食，蛋白质含量爆表尤其适合发育中青少年。做法简单，建议经常给孩子做。