你所不知道的牛肉面——兰溪牛肉面
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Jecci卡
兰溪牛肉面还是因为老公的好朋友是兰溪人，邀请我们去摘杨梅的时候第一次吃到了兰溪牛肉面，一直以为浙江地区应该是以口味清淡为主，没成想鲜香爽辣的牛肉面真的刷新了我们对牛肉面，对兰溪口味的认识，后来每次去兰溪都一定要打卡牛肉面，回到上海以后总是心心念念，甚至会特意去找兰溪馆子，无奈很难吃到记忆中的味道，于是自己在网上找了方子，调整了步骤以后发现，不能说一模一样吧，但应该还是有点关系哒哈哈
用料
| 兰溪雪菜 | 1-2勺 |
| 兰溪腌辣椒 | 1勺 |
| 兰溪笋干 | 若干 |
| 青椒 尖椒 小米椒 | 各1个 |
| 葱姜 | 若干 |
| 蒜 | 半头 |
| 西红柿 | 1个 |
| 香菇 | 4朵 |
| 千张 | 1张 |
| 牛肉 | 80克 |
| 手擀面 | 1-2人份 |
| 料酒 盐 生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉（地瓜粉） | 适量 |
你所不知道的牛肉面——兰溪牛肉面的做法
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葱切断，姜切丝，蒜切末（分两份），所有辣椒切斜刀段，西红柿切块，千张切丝，香菇或者花菇和兰溪笋干一起用开水泡软后切段（香菇水留着），牛肉片加入料酒、生抽、生粉适量腌入味（10分钟左右）
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锅中烧水，水开后下手擀面，待面条煮沸即捞出待用，切忌直接放锅里，面会坨，别问我怎么知道的😂😂😂
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干锅热至冒烟后，下凉油，下牛肉片滑炒，待牛肉熟后盛出备用
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锅内余油下入西红柿翻炒至出汁，盛出备用
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锅洗净后重新热锅凉油，先后下入一半蒜末，所有葱姜，所有辣椒，炒香后下入雪菜、兰溪腌辣椒、香菇、笋干、千张丝，翻炒均匀至香味浓厚，中途可视情况下入精盐、生抽调味；接着加入之前的西红柿及牛肉片翻炒均匀，锅干可淋入香菇水
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提前烧好开水，在所有材料混合均匀后倒入开水并调味，待锅中水开加入手擀面，等待面条煮开后最后洒入剩余的一半蒜末及适量胡椒粉，混合均匀即可出锅辣~~~
小贴士
1.以上配菜可适用于1-2人份面条；2.兰溪自制的腌辣椒、兰溪笋干、兰溪雪菜是灵魂之笔，最好是当地出品；3.食谱中仅加了生抽、精盐、胡椒粉调味，各位可依据喜好酌情添加，不过我觉得如此简单的调味就已经很棒棒了😂😂😂
