纸杯蛋糕

玉米油微波炉中火加热1分钟（油温放至约60℃），与过筛的面粉混合搅拌。

倒入牛奶搅拌均匀

加入蛋黄和少量糖，Z字形搅拌。有颗粒要耐心搅拌均匀。

蛋清加盐+柠檬汁，糖分三次加入。
用打蛋器先低速打出泡，再高速打发，第三次加糖时加几克玉米淀粉固定蛋白，直到打蛋器提起来出现尖角。（蛋清必须放在无油无水的盆里，不能混有蛋黄，否则打发不好）

把打发的蛋白分三次加入面粉浆，翻拌（注：从下往上翻拌，不要打圈搅拌）

把蛋糕液舀入纸杯，7-9分满（小号纸杯约15个）

纸杯在桌上抖抖气泡，放上喜欢吃的干果（杏仁片、蔓越莓、坚果碎等）

放入烤箱，上、下火150℃ 10分钟，160℃ 10分钟（根据自家烤箱适当增加时间）。
空气炸锅也适用哦，做了很多次。

取出蛋糕在桌上抖抖热气

放上烤架是晾凉，美味飘香，第二天更好吃!!

中号纸杯130℃ 40分钟，150℃ 10分钟（根据自家烤箱调节温度/时间）