辣白菜鲜肉月饼
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人做过这道菜
程程小厨
用料
| 辣白菜鲜肉馅: | |
| 猪肉末 | 250克 |
| 辣白菜 | 120克 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 1克 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻香油 | 8克 |
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 白糖 | 10克 |
| 猪油 | 35克 |
| 沸水 | 45克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
辣白菜鲜肉月饼的做法
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先做辣白菜鲜肉馅
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辣白菜洗净切成小块
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姜末葱花
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肉末中加入除芝麻香油外的所有调料，按一个方向搅拌上筋
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加入辣白菜和葱姜末搅拌均匀，再加入芝麻香油拌均匀
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平均分成10个，1个大概36克左右。搓圆盖保鲜膜入冰箱冷冻
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油皮：
中筋面粉、白糖、猪油混合，加沸水用筷子迅速搅拌，再揉成面团盖保鲜膜备用
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油酥：
低筋面粉和猪油揉成团
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油皮和油酥分别均分成10份搓圆，取一油皮拍扁放上油酥用虎口包紧，依次完成盖上保鲜膜
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取一包好的面团按扁，用擀面杖从中间往二头擀开，轻轻卷起来
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再二次拍扁，擀开，卷起来
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取一面团，用手指中间按下去，二头往里折，按扁擀成中间厚点边上薄点的面片
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拿出冷冻过的肉圆
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用虎口包紧，封口一定要封紧
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依次包好
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可以按上自己喜欢的图案，然后放入提前预热好的烤箱，200度烘烤30分钟左右
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香喷喷的出炉！
又香又酥！太好吃了！😊😊
小贴士
肉圆冷冻后包起来容易；
油皮和油酥的软硬度要一致；
油皮全程盖保鲜膜防干，最好在保鲜膜上再盖块湿布；
烫面的好处是可以不用醒面；
临近中秋，鲜肉月饼必不可少啊！提前祝大家中秋快乐！🌹🌹
油皮和油酥的软硬度要一致；
油皮全程盖保鲜膜防干，最好在保鲜膜上再盖块湿布；
烫面的好处是可以不用醒面；
临近中秋，鲜肉月饼必不可少啊！提前祝大家中秋快乐！🌹🌹
