香煎猪颈肉

猪颈肉，猪肉档老板会纠正你，这叫二层肉，貌似它不长在颈部，何来此名未曾深究过。主要特征就是肥瘦薄薄相间，看似间隔，实则你中有我，我中有你……你是肥儿我是瘦……

冰糖+生抽，用保鲜盒放入冰箱冷藏腌过夜

平底锅，我家是平底铸铁锅，薄油煎，两面煎出油为好，容易“糊”，不慌！实则为焦糖（放了冰糖嘛）。

两面轮番煎出油脂

这个黑糊边实为焦糖，加遇水也就化了

加热水，放几片姜

加盖中火焖煮15分钟，熟即可，无需焖软。

起锅，切片，厚片更佳，淋上汁水即可食用，配饭配面总相宜。