万能卤料汁（啥都能卤）

就买这种卤料包，或者菜市场人家用沙袋装好的卤料包都可以

第一回做卤，多卤肉，买点五花肉放进去
食材洗好备用

一包卤料包可以卤2-3斤食材
多点少点没所谓的

荤类：鸡爪，鸡翅，牛腱子，猪脚啥的
素类：豆腐，鸡蛋，海带，笋干，莲藕，鹌鹑蛋，想吃啥放啥都行，写点给你们参考参考

肉类：放桂皮香叶八角料酒焯水备用
（焯出血沫）
一袋卤料包用三瓶矿泉水淹没煮开做卤汤

煮开后放，生抽，盐，老抽，蚝油，些许白酒

（吃辣的放点干辣椒下去）
锅烧热油放冰糖炒化，炒出糖色倒进，汤
放肉类煮出油水后放素菜

卤煮40分钟，最小火，电饭锅就用煮饭模式

（猪脚，牛腱子要2小时左右）

吃完卤料把杂物滤出来，剩下的汤汁放进冰箱冷冻

下次要卤的时候直接拿出来用就可以了

再加一两碗水煮

味道自己尝尝调整，缺什么就继续再加什么就行了

不够卤味了、就加卤料

不够咸了、就加生抽盐

不够颜色了、就加老抽糖色

以此类推

汤汁永远保存下去，以后再继承给你的娃

百年老卤 指日可待