🌯老北京鸡肉卷💥灵魂酱汁和脆皮鸡柳的秘籍

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老北京鸡肉卷,一款最经典的美味,劲道的面饼中放入炸的外酥里嫩的鸡肉,加上爽脆的黄瓜条、京葱段,涂满浓郁的灵魂甜面酱包裹而成。

“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”,也满足了我们国人的口味。外买有时不方便,索性自己动手DIY试试吧,懒人可以直接用超市买的原味卷饼,要求高的可以试着自己做卷饼。整个过程操作简单,方便快捷。

要想吃到味道正宗的老北京味,建议选择葱伴侣六月香甜面酱,90天足期发酵,口感鲜甜,一口三层香!除此之外,用葱伴侣六月香甜面酱来做鸡蛋灌饼,面饼的抹酱等也是绝佳的~

来,赶紧跟我一起学吧!

用料  

鸡胸肉 1块
老北京甜面酱
葱伴侣六月香甜面酱 30克
玉米淀粉 8克
10克
温水 大半碗
腌肉料
奥尔良腌料 15克
生抽 1勺
料酒 1勺
5克
脆皮炸鸡粉
面粉 100克
玉米淀粉 55克
木薯淀粉 15克
小苏打 2-3克
白胡椒粉 适量
配料
面饼 4张
黄瓜 1根
大葱 半根
沙拉酱 适量

🌯老北京鸡肉卷💥灵魂酱汁和脆皮鸡柳的秘籍的做法  

  1. 准备好食材。

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  2. 葱伴侣六月香的甜面酱,原浆酿制,口感鲜甜,制作各种美食首选。

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  3. 将鸡胸肉剥成两片,切成条状。

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  4. 倒入奥尔良腌料15克,生抽1勺,料酒1勺,白糖5克,少许水,腌制1小时。

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  5. 准备制作脆皮的炸鸡粉,自制没问题,口感酥脆不变软。面粉+玉米淀粉+木薯淀粉+小苏打,加适量白胡椒粉,混合均匀。

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  6. 准备灵魂老北京酱汁:我用的是味道纯正的葱伴侣六月香甜面酱。

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  7. 锅里放入温水,放入10克玉米淀粉,8~10克糖,搅拌均匀,放入30克葱伴侣六月香甜面酱,搅拌均匀,开小火煮到粘稠。

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  8. 把腌好的鸡肉均匀裹上炸鸡粉,按一下,抖掉浮粉,记得一定要抖!

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  9. 放水中迅速过一下,沥干水分。再放入炸鸡粉中,轻轻抓拌均匀。注意一次不要放太多鸡肉,多分几次操作。

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  10. 最后,一定要抖掉粉,不抖的话,就没法炸出鳞片。

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  11. 油温180度时转中小火,炸金黄,大概3分钟,全部捞出后,再复炸一次约20~30秒。

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  12. 将黄瓜切小条,大葱切丝。

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  13. 在饼皮上刷一层老北京甜面酱。
          卷饼如果是放冰箱冷藏保存的,取出后,用微波炉加热15-20秒,就会变的又软又弹。

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  14. 放上鸡肉、黄瓜和大葱,再挤点沙拉酱,卷起即可。

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  15. 这个绝对是神仙口味,除了鸡肉卷还可以做鸡蛋灌饼等,一酱多用!方便的不得了,也期待大家解锁更多吃法!

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  16. 快手早餐—鸡蛋灌饼!好吃到爆!

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参照这个菜谱,大家做出 36 作品

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该菜谱发布于 2021-09-15 18:51:51
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