鸡胸肉 | 1块 |
老北京甜面酱 | |
葱伴侣六月香甜面酱 | 30克 |
玉米淀粉 | 8克 |
糖 | 10克 |
温水 | 大半碗 |
腌肉料 | |
奥尔良腌料 | 15克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 5克 |
脆皮炸鸡粉 | |
面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 55克 |
木薯淀粉 | 15克 |
小苏打 | 2-3克 |
白胡椒粉 | 适量 |
配料 | |
面饼 | 4张 |
黄瓜 | 1根 |
大葱 | 半根 |
沙拉酱 | 适量 |
准备好食材。
葱伴侣六月香的甜面酱,原浆酿制,口感鲜甜,制作各种美食首选。
将鸡胸肉剥成两片,切成条状。
倒入奥尔良腌料15克,生抽1勺,料酒1勺,白糖5克,少许水,腌制1小时。
准备制作脆皮的炸鸡粉,自制没问题,口感酥脆不变软。面粉+玉米淀粉+木薯淀粉+小苏打,加适量白胡椒粉,混合均匀。
准备灵魂老北京酱汁:我用的是味道纯正的葱伴侣六月香甜面酱。
锅里放入温水,放入10克玉米淀粉,8~10克糖,搅拌均匀,放入30克葱伴侣六月香甜面酱,搅拌均匀,开小火煮到粘稠。
把腌好的鸡肉均匀裹上炸鸡粉,按一下,抖掉浮粉,记得一定要抖!
放水中迅速过一下,沥干水分。再放入炸鸡粉中,轻轻抓拌均匀。注意一次不要放太多鸡肉,多分几次操作。
最后,一定要抖掉粉,不抖的话,就没法炸出鳞片。
油温180度时转中小火,炸金黄,大概3分钟,全部捞出后,再复炸一次约20~30秒。
将黄瓜切小条,大葱切丝。
在饼皮上刷一层老北京甜面酱。
卷饼如果是放冰箱冷藏保存的,取出后,用微波炉加热15-20秒,就会变的又软又弹。
放上鸡肉、黄瓜和大葱,再挤点沙拉酱,卷起即可。
这个绝对是神仙口味,除了鸡肉卷还可以做鸡蛋灌饼等,一酱多用!方便的不得了,也期待大家解锁更多吃法!
快手早餐—鸡蛋灌饼!好吃到爆!