新手肉夹馍

我买的梅花肉，比较嫩滑，肉洗干净切小块儿备用，好人家卤水汁一包，加1200克水稀释，放入切好的肉，烧开，撇去浮沫，（也可以先焯水，我偷懒直接煮了），中小火继续炖1.5-2小时，炖至烂熟。

这是炖好的肉肉，放凉后切或者捏成肉泥，我留了晚上吃的，剩下的用保鲜盒装起来，加点卤水汁放凉后放冰箱，第二天吃早餐用。

和面，加入盐，拌匀，酵母先放温水里融化，然后一边倒水一边用筷子搅拌，水倒完搅成絮状，上手，和成面团后，盖起来发酵，发至两倍大。

取出面团，和面，排气，切成等份的小剂子，我的共分为12份，擀成长条形，然后卷起来压扁成饼状。

先放几个到电饼铛，盖上盖子，其他的盖上保鲜膜，醒20分钟左右，开始煎饼，每面5-8分钟即可，不要煎糊了。

煎好的饼如上图即可，我是第一次做，没有经验，饼有点厚。

把饼中间用刀割开，塞入肉馅儿，肉夹馍就大功告成啦！