🔥网红龙井茶月饼🌿好吃不腻的秘诀大公开㊙️

茶叶放打粉机打至粉碎；

家里都是大工具，这是借中国好邻居用了几年的打粉机，保温壶般的大小，非常适合少量打粉，价钱也非常实惠，推荐给大家。

1⃣️｛广式龙井茶馅｝莲蓉馅炒好后关火，趁热加入龙井茶粉，热加容易出味。

用手揉至细腻光滑有延展性，表面有油润感和光泽感。
备注：如果感觉不够油润没有光泽感，请加适量的包尾油。

揉好的馅放冰箱冷藏保存待用。

2⃣️｛广式龙井茶月饼｝饼皮制作：转化糖浆倒入碗里，加入枧水和盐搅拌均匀；

再加入花生油搅拌均匀；

将茶粉倒入面粉中；
面粉可用低筋面粉、高低混合或中筋面粉。低筋面粉相对口感较软，按需选择。
🔺备注：图示的是川宁伯爵红茶，龙井茶做法一样。

搅拌均匀；
🔺备注：图示的是川宁伯爵红茶，龙井茶做法一样。

取2/3的面粉放入碗里，加入混合好的油糖浆拌匀；👉也可以一次放入全部面粉用一次搅拌法，分开两次加面粉的二次搅拌法可避免饼皮太软，不易塑形的问题，按喜欢的选做。
🔺备注：图示的是川宁伯爵红茶，龙井茶做法一样。

盖保鲜膜静置松弛30～60分钟；
🔺备注：图示的是川宁伯爵红茶，龙井茶做法一样。

再加入剩下的1/3面粉；
🔺备注：图示的是川宁伯爵红茶，龙井茶做法一样。

从底往上轻轻拌匀即可；注意不要过度翻拌以免出筋；
🔺备注：图示的是川宁伯爵红茶，龙茶做法一样。

再次静置松弛20分钟。
🔺备注：图示的是川宁伯爵红茶，龙井做法一样。

｛月饼制作｝将饼馅和饼皮分别按月饼大小的皮馅比称量好；

用饼皮包裹饼馅，收口搓圆；

取一份月饼胚裹一层薄薄的高筋面粉，稍搓成圆柱形（直径小于月饼模）；

放入月饼模内；

用均匀的力度按压脱模；

烤前喷水雾，入230度预热好的烤箱；

改设上管230度/下管165度烤约5～7分钟，烤至表面浅上色；取出晾凉5～10分钟；

再继续入烤箱，设上管195度/下管165度烤约10分钟，烤至表面金黄色；如月饼鼓胀厉害，为免胀裂，中途可再次取出晾凉5～8分钟再继续烤。

烤好的月饼放网上晾凉；待完全凉透后，再加脱氧剂密封保存。

在当今新流行的月饼中，加了茶粉的月饼成了我的新宠！龙井茶馅是我的大爱！

冻顶乌龙茶馅也一样喜欢！

喜欢茶味的一定要试试哦～