沙爹牛肉干

Name: 沙爹牛肉干
Ingredients: 1000克牛肉; 5片香叶; 2个八角; 5片姜片; 20粒左右花椒; 3段/3根大葱/小葱; 2/3勺料酒/白酒; 以下全部混合备用腌料; 4勺老抽; 4勺生抽; 1勺蚝油; 半勺盐; 5勺糖; 1勺辣椒油; 半勺十三香; 半勺花椒面; 2皿份好仕咖喱块（甘口）; 20勺热水

1 人做过这道菜

GARY盖

过节邻居给了十斤牛肉……
酱牛肉、牛肉水饺、我都不爱吃。
煎牛排肉不太合适，看起来是屁股附近的肉，肉质很松散。
想起了小时候很爱吃的沙爹牛肉干那种入味松软的口感。yes！就是它了

用料

牛肉	1000克
香叶	5片
八角	2个
姜片	5片
花椒	20粒左右
大葱/小葱	3段/3根
料酒/白酒	2/3勺
腌料	以下全部混合备用
老抽	4勺
生抽	4勺
蚝油	1勺
盐	半勺
糖	5勺
辣椒油	1勺
十三香	半勺
花椒面	半勺
好仕咖喱块（甘口）	2皿份
热水	20勺

沙爹牛肉干的做法

咖喱块用的这种，味道更浓郁更接近小时候吃的沙爹牛肉，用少许热水冲开
前面说了可能是松散的屁股部位，在水中泡一个小时以上，没事可以去捏一捏，泡出血水。
加葱、姜、花椒、八角、料酒、香叶、（桂皮心血来潮扔进去的，其实也吃不出来所以放不放随你）。
用的铸铁锅，煮开锅小火一个小时，又闷了半小时。这时候就很软烂了。
捞出来晾凉，切七八毫米厚，然后用刀背把肉拍一下，刀侧面按一按肉片搞得像饼子一样，腌了以后松软入味。
挂上料以后颜色立马就有食欲了是不是。那些掉下来的小碎肉你现在就吃一口。大声告诉我！好！不！好！吃！
保鲜膜放冰箱腌一宿就入味了
喜欢湿湿的可以略过这一步
烤盘铺上180度上下火15分钟，上下倒一下再七分钟。一层的话15分钟就可以拿出来了。
如果你烤了翻个面晒
没烤直接晒干点也可以
当然不晒就可以吃了，周黑鸭那种湿润度酱酱的味道也很棒。
至于两斤肉出多少牛肉干得看干湿程度了，烤过了再晒的1500g能出1000g牛肉