【斑斓流心冰皮月饼】小清新月饼，好吃不腻

提前一天准备椰子流心部分：50g椰浆加入10g砂糖、15g奶粉，搅拌均匀，

倒入裱花袋里，挤入硅胶模具中，放入冰箱冷冻一夜定型（8小时以上）

再来做冰皮部分：把220g牛奶、30g糖、30g油和30g炼乳倒入碗中，搅拌均匀，再倒入60g糯米粉、60g粘米粉和30g澄粉，搅拌均匀，

过筛入碗中，盖上耐高温保鲜膜，大火蒸25-30min至熟透

蒸皮的时间我们来操作斑斓奶黄馅部分：碗里倒入50g奶粉、25g澄粉、40g糖，搅拌均匀，

再把100g牛奶、3个鸡蛋混合均匀，

然后倒入粉类混合物里搅拌均匀，过筛入平底锅中

放入40g黄油，开小火熬煮，慢慢等黄油融化，

期间会像滑蛋一样结块，不用担心，慢慢会变成团，熬到不沾刮板的状态就可以关火了

加入12g斑斓粉，先让粉均匀的沾在面团上面，然后拿出，

放在揉面垫上，戴上隔热手套趁热揉均匀。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可

蒸好的皮，用刮刀翻拌一下，移动到揉面垫上，揉成光滑的面团，

分出一半加入2-3g的斑斓粉（看喜欢什么状态的颜色哈！）揉至均匀，

然后白色和绿色各取一部分，组成一个25g的面皮

馅料分为20-22g左右的团子，在手上擀开，然后包入提前一天冻好的椰子冻，迅速包起来

冰皮部分也压成圆片，把馅料放入，倒扣，慢慢地用虎口往下压收好，

冰皮表面沾一点手粉（熟糯米粉）用模具压出形状即可

斑斓流心冰皮月饼就做好啦！

青白相间的斑斓月饼，看上去像是雕了花纹的玉石。

外皮吃起来又软又糯，一咬开，斑斓的香气便毫无遮掩地往灵魂深处里冲，奶黄馅细腻得一抿就化，甜而不腻。

椰浆一下就迸进了嘴里，椰香和斑斓的香气纠缠着，吃完之后都还久久不散。