将糖粉蜂蜜蛋黄,手动打发至乳白色。
隔水80度加热,给蛋黄杀菌
脱离热水,加入淡奶油搅拌,再加入软化的马斯卡彭继续搅拌至融合。
再次加热到28度以上加入吉利丁片至融化
打发淡奶油至8成
把淡奶油分次加入糊中搅拌均匀
咖啡液冲好备凉,加入力娇酒,刷一层给蛋糕胚上,倒入制作好的浆糊。
成品到冰箱冷藏后筛入可可粉。
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