提拉米苏

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用料  

蛋黄 90g
蜂蜜 90g
糖粉 90克
马斯卡彭 500g
吉利丁片 2片10g
淡奶油(未打发) 100克
淡奶油(打发) 550克
咖啡液 适量
力娇酒 适量

提拉米苏的做法  

  1. 将糖粉蜂蜜蛋黄,手动打发至乳白色。

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 隔水80度加热,给蛋黄杀菌

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 脱离热水,加入淡奶油搅拌,再加入软化的马斯卡彭继续搅拌至融合。

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 再次加热到28度以上加入吉利丁片至融化

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 打发淡奶油至8成

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 把淡奶油分次加入糊中搅拌均匀

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 咖啡液冲好备凉,加入力娇酒,刷一层给蛋糕胚上,倒入制作好的浆糊。

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 成品到冰箱冷藏后筛入可可粉。

    提拉米苏的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2021-09-16 11:55:00
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