芋泥蛋糕

制作芋泥馅：芋头蒸熟加白糖、黄油拌匀，逐量加入淡奶油拌匀，最后加紫薯粉调色。

制作蛋糕胚：
①牛奶+植物油用蛋抽搅拌至乳化，筛入低粉Z字拌至无干粉；
②逐个加入蛋黄，拌匀；

·此时预热烤箱170℃

③蛋白+几滴柠檬汁分三次加入白砂糖打至湿性发泡
④取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀再回倒入蛋白霜切拌均匀。
⑤蛋糕糊倒入28×28烤盘，磨平表面，震出气泡。
⑥入烤箱中层转上下165℃18分钟，出炉震一下，取出蛋糕胚放凉备用。
⑦待蛋糕胚降温到有点余温的时候抹上芋泥馅，可以做成蛋糕卷也可以做夹心蛋糕。

我做的是夹心款，如果不现吃要放冰箱冷藏，最后两天内吃完。