广式月饼

把转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

把咸鸭蛋放入白酒浸泡一会儿，再放入油里浸泡一会儿，再放到烤盘里，喷洒白酒入烤箱180度烤8分钟，晾凉待用。

我做的是75克模具，把咸蛋黄和莲蓉馅包一起，莲蓉蛋黄大概40克。

饼皮搓成饼状，大概35克，用皮包住莲蓉蛋黄收口，再放到玉米淀粉中滚一下，然后压成模就行。

月饼压好后，放入烤盘，入烤箱前喷一些水，上火200度，下火180度，先烤5分钟定型，取出来刷一层很薄的蛋黄水，再放入烤箱继续烤20分钟就可以了。