巨下饭的笋干烧肉
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人做过这道菜
宇宙无敌爆食兽
笋干烧肉，笋香肉酥，鲜美无比！
前段时间搜刮出一袋奶奶晒得笋干，想着跟五花肉一起烧最合适不过啦，耗油的笋干和油大的猪五花两者各取所需，滋味肥美～
这道菜用一个字来形容就是：绝！
前段时间搜刮出一袋奶奶晒得笋干，想着跟五花肉一起烧最合适不过啦，耗油的笋干和油大的猪五花两者各取所需，滋味肥美～
这道菜用一个字来形容就是：绝！
用料
巨下饭的笋干烧肉的做法
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笋干提前一夜泡发
如果时间来不及可以用高压锅强行泡发（我妈说的，我没试过）
香菇可以适当泡一点，增香
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五花肉、姜片冷水下锅
开火🔥
温水煮八戒🐷
水开后再煮5分钟
将熟透的八戒捞出冲凉水，并切成你喜欢的大小备用
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锅开小火
锅中倒油，放入冰糖炒糖色
看到糖炒至冒小泡儿的时候把肉倒入
倒肉的时候小心油溅出来，不要问我为什么，言言勇士手上的泡儿还没消呢🤕
兄弟萌，记得戴手套！戴手套！戴套儿！
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全程小火将八戒炒至裹上糖色后下姜片、蒜头、葱白、泡好的香菇
继续小火把八戒炒的黄澄澄
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火候调整至中火
加入白酒、陈醋、生抽、老抽充分翻炒出香味
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倒入笋干
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用锅铲让八戒与笋干紧紧拥抱在一起
你中有我我中有你💏
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待八戒和笋干抱在一起后加入滚烫的开水让它们灵魂升华，水乳交融，生死与共👫
放入葱结（可不放）
‼️煮开后可尝尝咸淡并根据自身口味选择是否需要加盐，咸了加水，淡了放盐，调整到你喜欢的程度
盖盖子转小火炖煮3600秒（1小时）
咕嘟咕嘟～
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3600秒后转大火收汁儿
汁水不要收太干，用来拌饭绝绝子👍
事儿逼如我，为了拍照好看夹出了姜葱蒜
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当当！大功告成！
再做作的的撒点葱花🎊
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这是我做饭时常用的量勺，也就比老干妈的头大那么亿点点吧
小贴士
这道菜要注意的就是炒糖色这个步骤，容易炒糊。
如果不会炒糖色可以省略这一步直接放油炒八戒，在加开水这一步放糖也ok👌
如果不会炒糖色可以省略这一步直接放油炒八戒，在加开水这一步放糖也ok👌
