鲜肉香菇虾仁馄炖

鲜虾仁洗干净，将每个虾仁截成2段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制上；

香菇3朵洗净切丁；

大葱半根、姜一小块，切末；

肉馅里加入少许高汤，顺时针搅拌 至水分充盈、起胶的状态，加入高汤的肉馅吃起来口感更好，不柴；

葱姜末、香菇丁加入肉馅（步骤4）内；

加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、香油搅拌均匀；

开始包馄炖，每个馄炖内放一段虾仁，包起来即可；

馄炖汤底，大碗里放入：紫菜碎、虾皮、榨菜丁、香菜、葱花、盐、鸡精、陈醋、生抽、香油。

宽汤滚水 下馄炖，下进去以后用勺背贴锅底推3下防止粘底，待水滚后调中火煮馄炖，防止火太大煮破皮；

馄炖快煮成时，盛少许煮馄炖的汤水将馄炖汤底（步骤8）冲开，搅拌均匀；

将馄炖捞出，轻搅均匀，开吃。