低成本复刻星巴克同款『摩卡蓝莓乳酪月饼』不裂不塌，做法简单！
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人做过这道菜
覀木子_
用料
| 摩卡月饼皮 | |
| 巧克力酱 | 315克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 低筋面粉 | 315克 |
| 黑咖啡粉 | 15克 |
| 蓝莓乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 芝士片 | 3片 |
| 熟糯米粉 | 55克 |
| 椰蓉 | 200克 |
| 油性蓝莓馅 | 360克 |
低成本复刻星巴克同款『摩卡蓝莓乳酪月饼』不裂不塌，做法简单！的做法
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巧克力酱和玉米油放入盆中拌匀。
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低筋面粉和咖啡粉混合拌匀。
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筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。
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将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。
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将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。
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没有芝士片可以不放
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煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。
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加入炼乳和炒熟的糯米粉，搅拌。
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糯米粉
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加入鸡蛋搅拌均匀。
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搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。
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加入椰蓉拌匀成团。
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为了增加口味，我特意准备了蓝莓馅料做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。
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蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。
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用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。
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搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。
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将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。
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团好
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这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上，烤前喷点水。
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烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。
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出炉别碰，很软。凉了再移动。
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放入袋子，冷藏保存，回油一天再食用。
