徐州中秋家庭老传统：蒸月饼

🍥准备面：
1.根据自己要做的大小，和适量面，放入适量酵母粉，发面。
2.等面醒开，把面拿出来放在案板上揉搓后，再盖上布在案板上醒10分钟左右。
3.将面团揪成12个左右的小面团。（想做的层数越多，揪的面团数越多）
4.拿出一个小面团压扁擀成笼屉大小的面皮。

🍥芝麻盐馅儿：
1.芝麻洗净，放锅中炒香（注意：不用放油）
2.炒好后晾凉，用破壁机打碎。
3.加入白糖适量（喜甜多放，不喜欢少放）
4.拌匀待用

将面团擀薄，大小与笼屉一样，不然蒸锅放不下。

擀好面皮，撒上适量芝麻盐馅儿，抹匀

一层面皮➕一层芝麻盐馅儿➕一层面皮➕一层芝麻盐馅儿……
层数看自己喜欢

重复多次

盖上最上边一层面皮后，将面饼一圈压在一起，然后再扭花边

用碗倒置压出日月

选择好看的完整的茴香，压花

压好花纹，上锅大火蒸40分钟左右，因为层数较多，为了保证熟，40分钟差不多

蒸好之后，拿出晾凉，注意底部最好有个架子，防止底部面沾破。
（肉眼可见的花纹蒸熟变淡了，应该再压的深一点）

切开

切开

像千层饼一样，满口芝麻的香气

我妈做的第一锅放的芝麻盐馅料比较少，如果放的再多一点，糖化了流着糖汁的更好吃。

做的第四个，馅料比较足，但是第一个切开还没吃完，就不切这个了

扭花边的小月饼（就是加馅儿的馒头）

芝麻香～