#特色地道小吃#香酥牛肉饼

葱切葱花，面粉加温水和成面团，盖上保鲜膜醒半小时，然后分次加食用油反复揉匀，再醒两小时。

鲜牛腿肉切好剁成馅儿，馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

拌好的肉馅加点清水拌匀，让肉馅喝饱水，然后再加一点汉麻籽油朝一个方向搅拌上劲。拌好的肉馅放冰箱冷藏备用。

案板上刷油，取出醒好的面团，揉搓成长条，分成大小均匀的面剂子，拉长，反复折叠卷起来。

然后，将处理好的面团平铺在刷满油的案板上，用手拉伸到最大，放入肉馅和葱花，抹上油酥，朝一个方向卷起来，边卷边拉。

肉饼做好后醒到软再按扁它。看自己喜好，也可以在上面撒一点芝麻。

平底锅放油，油热将肉饼下锅，中小火煎至两面金黄即可。