火爆新加坡的斑斓绿蛋糕！斑斓开心果蛋糕

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【蛋糕胚】色拉油和椰浆搅拌至乳化状态

过筛加入低粉，斑斓粉

搅拌均匀至无粉末状

加入蛋黄搅匀后备用

蛋清中加入柠檬汁打出鱼眼状的大气泡

加入三分之一的细砂糖打至微细腻大气泡逐渐消失

第二次再加入三分之一的细砂糖打至大气泡完全消失，有纹路出现

加入最后一次砂糖，打至8分鸡尾状即可

取一半蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀

搅拌均匀后倒回至蛋白霜内继续搅拌均匀至顺滑状

倒入烤盘内抹平表面，轻震出气泡，用上火170度，下火150度烘烤20分钟左右

出炉后轻震烤盘，蛋糕胚从烤盘中取出放在网架上冷凉备用

【斑斓叶奶酱】锅中加入椰浆，淡奶油，炼乳，玉米糖浆搅拌均匀后加入斑斓粉

边加热边搅拌，煮至浓稠状即可

【百香果冻】百香果茸，砂糖隔热水化开，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁化开，4寸慕斯圈底部用保鲜膜包紧，倒入制作好的百香果果冻液，放入冰箱冷冻2-3小时

【开心果脆】开心果酱，白巧克力隔水加热至巧克力完全化开，加入开心果碎，薄脆片

搅拌均匀后放入模具中冷冻一小时

【斑斓奶油】淡奶油中加入砂糖，斑斓奶酱打至8分

【组装】用5寸模具刻出两块蛋糕胚，再刻出两个宽度为7公分的长条围边，放在6寸慕斯圈内，切除多余的蛋糕，底部放一块5寸蛋糕胚

底部先挤上奶油，用抹刀稍微涂抹至蛋糕边缘，放上开心果脆脆，再挤一层奶油，抹匀表面

放上百香果库里，再挤一层奶油，放上蛋糕胚，最后挤一层奶油抹平表面，用抹刀做波纹状

顶部用奶油做围边造型，再进行简单装饰即可