冰皮月饼（奶黄榴莲馅儿，太香啦）
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人做过这道菜
木子李_520
传统月饼吃多了，今天换换口味，冰皮的孩子更喜欢吃，做法也简单
用料
| 冰皮月饼： | |
| 粘米粉 | 30克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 炼奶 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 纯牛奶 | 230克 |
| 奶黄馅儿： | |
| 无盐黄油： | 100克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 澄粉 | 40克 |
| 奶粉 | 80克 |
| 砂糖 | 65克 |
| 榴莲馅儿 | 50克 |
| 手粉： | |
| 炒熟糯米粉 | 50克 |
冰皮月饼（奶黄榴莲馅儿，太香啦）的做法
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制作冰皮：将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉：30克、糖粉：50克，倒入碗中
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倒入230克牛奶
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30克炼乳
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30克玉米油
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搅拌均匀
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搅拌至奶，油混合状态
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蒸锅中，水烧开，两面糊倒入陶瓷碗中，盖上盖子，大火蒸25分钟左右
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出锅，表面会有一层油
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一定要蒸熟
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趁热，用筷子翻拌底部，快速散热
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待不烫手后，带上手套，揉成图中状态
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奶黄馅儿（具体做法见单独奶黄馅儿菜谱）
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用不粘锅，小火炒50克糯米，炒至微微黄色即可
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两冰皮分成每剂25克，另外我用紫薯粉调了几个紫色皮
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新鲜榴莲捣成泥，分成13克一剂（模具盒）入冰冻成型，将奶黄馅儿分成每剂12克，奶黄+榴莲馅儿共25克，
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冰皮用手捏圆，包入奶黄馅儿
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收虎口
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搓圆，表面粘点手粉
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压花
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脱模
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装盒
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紫色
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成品图
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封闭好，入冰箱保鲜，两天吃完
小贴士
以上分量可以做18个50克冰皮月饼
玉米油不可以用其他有味道的油代替哦。
玉米油不可以用其他有味道的油代替哦。
