酥皮牛肉月饼～酥香爆汁
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人做过这道菜
Red_衡妈
做为北方人对于肉月饼肉汤圆真的无感，尤其回民，你想吃也很难买到，现在没关系，什么都可以尝试着去做～ 植物油开酥做了酥皮牛肉月饼，外皮酥香，肉汁饱满，家里人还是很喜欢的～
用料
| 油皮部分： | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 盐 | 2克 |
| 油酥部分： | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 内馅： | |
| 牛肉馅 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 红烧酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 表面装饰： | |
| 红色色素 | |
| 印章 |
酥皮牛肉月饼～酥香爆汁的做法
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饼皮：低筋面粉150克，玉米油40克，水75克，盐2克，糖15克。和成光滑面团，可以扯出薄膜，盖保鲜膜松弛30分钟
油酥：低粉120克，玉米油55克，和成团，盖保鲜膜静置30分钟
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准备牛肉馅：瘦牛肉馅200克，大葱一根，生姜一小块去皮备用
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牛肉馅加2勺红烧酱油，1勺蚝油，1勺料酒搅拌均匀
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加大葱碎姜末搅拌
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加香油，盐搅拌上劲
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拌好的牛肉馅均分10份
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松弛好的油皮和油酥分别均分10份
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一份油皮包一份油酥，依次包好
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取一份擀开，翻面卷起来
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依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟
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松弛好的面团竖着再次擀开，翻面由上而下卷起来
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依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟
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松弛好的面团，反面从中间按压，对折擀开
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包馅，捏紧收口
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按压成小圆饼
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食用色素，给月饼盖个章
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预热好的烤箱上下火200度，25分钟，10分钟后加盖锡纸
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出炉，鲜美爆汁，香酥可口
