话梅味糖醋排骨
7.7
综合评分
12
人做过这道菜
小荷悠悠清莲语
我姐家的大外甥考上了心仪的大学，又与祖国母亲同一天生日，真是双喜临门喜上加喜……
外甥生日宴我掌勺，料理个话梅味糖醋排骨给喜欢吃舅婆菜的外甥一个惊喜！也祝他之后的学业和生活都像这排骨一样“节节高”！
这次的糖醋排骨用到“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油和特级红烧酱油来烹饪，所有成分都来自熟悉食材，味道自然鲜美，红彤彤鲜亮诱人，酱香浓郁，酸甜不腻，好吃到吮手指😋～
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详情请戳 👉 https://www.xiachufang.com/juno/cms/3776
话梅味的糖醋排骨是更加新式的餐桌美味，而传统地道的糖醋排骨，同样也是无数人吃不腻的一道菜，做法有什么不同呢？点击链接，看看www.xiachufang.com/recipe/104647469/
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用料
| “太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 | 2勺 |
| “太太乐原味鲜”特级红烧酱油 | 1勺 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 广式话梅 | 10颗左右 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 淀粉 | 30克 |
| 老冰糖 | 30～40克 |
| 食用油 | 适量（用来炸肋排用） |
| 鸡蛋（用鸡蛋清） | 2个 |
| 白芝麻 | 3克～5克 |
| 盐 | 少许 |
话梅味糖醋排骨的做法
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准备做糖醋排骨的所有食材：
将猪肋排浸泡半小时去血水，洗净控干水分备用；
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用一小锅加水放入话梅，水煮开转小火慢炖20分钟后逼出话梅味，弃话梅留下话梅汁水备用；
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浆排骨：将洗干净的排骨加入少量盐、鸡蛋清，葱姜蒜，30克淀粉抓拌均匀放冰箱浆醒10分钟；
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起油锅待油温7分热的时候放入浆好的排骨油炸至熟表层金黄捞出，稍微凉一点再复炸一遍；
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锅中留少量底油，倒入话梅汁水，加一勺陈醋煮开后加入40克左右的老冰糖翻炒均匀，加入一勺“太太乐原味鲜”特级红烧酱油，两勺“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油；
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锅中倒入炸熟的排骨，倒入没过排骨的开水，开大火煮开后改中小火煮15分钟左右；
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倒入水淀粉开大火勾芡收汁；
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起锅装盘后撒上少许白芝麻点缀即可！
小贴士
1，要用冰糖不要用白糖；
2，话梅要用广式话梅；
2，话梅要用广式话梅；
