零失败脆皮猪肉肠

猪肉忘记拍了，买猪前腿肉，或者是梅花肉，比例2肥8瘦的最好，也可以全瘦（但是口感可能没那么好），我做了纯肉肠和玉米肉肠，个人觉得玉米肉肠更好吃😋，肉我是剁碎的，有机器也可以直接打碎，要有点颗粒的感觉，不要打成泥了，重点来了，如何让肉更好吃，放盐，鸡蛋，玉米淀粉，酱油，蚝油配料放完，开始搅拌肉，一定要用手顺一个方向搅拌起胶，过程中，加姜蒜水，一次加一点搅拌，大概加3次，就完成了

买猪肠衣送的灌肠器，重点是先挤点出来，再套猪肠衣，套完打结就可以了

猪肠衣放料酒浸泡半个小时到一个小时，再用水冲洗3遍

肠灌7分满，灌完一条，打结

我是在室内温度不高的情况下风扇吹2个小时左右，表皮干就可以（温度不能太高，怕肉会坏）

每根肠用牙签扎上6个小孔，然后小火冷水下锅煮50分钟，不能中火或大火，肉肠容易爆开

小火煎，吃不完的放冰箱急冻，想吃的时候随时煎就可以

脆皮肠完成，下次做鸡胸肉肠，哈哈